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Balder Orchard Osodori 2025

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バルダー果樹園の全てのワインは、
飲んだ時に広がる香りの情報量の最大化を目的としていて、
その為に、皮や種まで香りが完成された果実を作っています。

Balder Orchard Osodori 2025のOsodoriは、
実験的に収穫時期を例年より遅く収穫したぶどうで作ったワインになります。
その分、皮や種のニュアンスを強めに引き出してはいますが、結果的に言えばOsosugiでした。
主な品種は、カベルネソーヴィニヨン・カベルネフランです。

ただ、ぶどうの樹の年数が経ち、樹勢がより弱まった結果、
ぶどうの皮や種に含まれる香りは、より豊富で複雑になってきており、
飲んだ時に感じる香りの広がりは、以前よりも良くなってきております。

2024年以前のワインにおいて、
添加された酵母由来の一様な香りが、ワインの香りの中に一定の割合で存在する事が、
ワイン全体の香りの情報量の最大化を阻害していた為、
2025年のワインから、自然酵母での発酵になっています。
また、2024年に続き無濾過を採用し、醸造時の香りの損失を抑えています。

長期保存の際は、遮光された16度程度の場所での保存が望ましいですが、
実際に飲む際は、常温(室温程度)が赤ワインの香りが開きやすい温度です。
冷蔵庫の温度ですぐ飲む、というのはバルダー果樹園の赤ワインにおいては推奨しません。
また、開栓後のワインは空気に触れて酸化していく事で、香りがより開いていきます。
開栓後は、自分好みの酸化具合を探しながら、
ゆっくりと時間をかけてお楽しみ頂ければと思います。